La "Pericana" es una tapa muy típica y apreciada en la comarca de L'Alcoià a la cual pertenece Banyeres de Mariola y que se prepara con pimientos secos que durante la primavera y el verano cultivamos en nuestra huerta y que posteriormente ponemos a secar en las cambras de la Masia de Ull de Canals de la forma mas tradicional, hoy la estamos preparando para mañana ya que de un dia para otro esta mucho mejor al quedar toda la noche macerando en aceite de oliva virgen
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